Oliventreet med sin distinkte kvistete stamme, sitt tette grensystem og sine små sølvgrønne blader er et av de eldste dyrkede trærne i verden. 

For 6000 år siden begynte oliventreet å dyrkes, deretter spredde det seg raskt rundt hele Middelhavsområdet og er i dag et symbol for Middelhavets landskap, klima og livsstil. 

Oliventreet vokser langsomt, men kan bli opp til 20 meter høyt og oppnå en veldig høy alder - de eldste kjente oliventrærne i Italia vokser i Trevi og skal være 1700 år gamle.